Menús degustación

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Menú 1

Tratar de chutoro
Tartar de chutoro maduro sobre tosta de maíz frito
Las paellas del chef
Paella de verduras
Gyozas rojas
Gyozas de ternera y verdura con curry rojo y leche de coco
Taco de cochinita
Taco de cochinita pibil con cebolla roja y cilantro fresco
Tataki de bonito
Tataki de bonito braseado con alga nori y base de tomates rallados, aceite picual, sal en escamas y pimienta jamaicana.
Brioche de Kobe
Láminas de Kobe a la brasa sobre bomba de brioche jugoso y emulsión de yemas frescas, aceite de arbequina y mostaza de Dijon
Postre
Barquillo de mantequilla y crema de mascarpone sobre tierra de galleta Lotus
80 €

Menú 2

Tratar de chutoro
Tartar de chutoro maduro sobre tosta de maíz frito
Las paellas del chef
Paella de verduras
Gyozas rojas
Gyozas de ternera y verdura con curry rojo y leche de coco
Taco de cochinita
Taco de cochinita pibil con cebolla roja y cilantro fresco
Tataki de bonito
Tataki de bonito braseado con alga nori y base de tomates rallados, aceite picual, sal en escamas y pimienta jamaicana.
Brioche de Kobe
Láminas de Kobe a la brasa sobre bomba de brioche jugoso y emulsión de yemas frescas, aceite de arbequina y mostaza de Dijon
Postre
Barquillo de mantequilla y crema de mascarpone sobre tierra de galleta Lotus
80 €

Menú 3

Tratar de chutoro
Tartar de chutoro maduro sobre tosta de maíz frito
Las paellas del chef
Paella de verduras
Gyozas rojas
Gyozas de ternera y verdura con curry rojo y leche de coco
Taco de cochinita
Taco de cochinita pibil con cebolla roja y cilantro fresco
Tataki de bonito
Tataki de bonito braseado con alga nori y base de tomates rallados, aceite picual, sal en escamas y pimienta jamaicana.
Brioche de Kobe
Láminas de Kobe a la brasa sobre bomba de brioche jugoso y emulsión de yemas frescas, aceite de arbequina y mostaza de Dijon
Postre
Barquillo de mantequilla y crema de mascarpone sobre tierra de galleta Lotus
80 €